陳 建一（ちん けんいち）は、中華料理（四川料理）の料理人・調理師・料理研究家。初めて日本に四川料理を広めた。父の建民がオーナーを務めていた四川飯店で本格的に四川料理の修行をする。 1990年、四川飯店のオーナーに就任。現在も後進の指導にあたる。また『料理の鉄人』放送終了後も『きょうの料理』に講師として出演するなど、マスメディアに多数登場している。さらに2013年11月、黄綬褒章を受章した。